Ａ．生地
合挽き肉 200g
玉葱 1/2個
パン粉 1/3C
牛乳 大さじ２
卵 １個
塩 少々
固ゆで卵 ４個
小麦粉 適宜
片栗粉 適宜
揚げ油 適宜
Ｂ．ソース用調味料
ケチャップ 大さじ３
ソース 大さじ１
醤油 大さじ１
砂糖 大さじ１
みりん 少々
水 少々
１．玉葱はみじん切りにし、茶色くなるまで炒める。ボールに、生地の材料全て入れて粘りが出るまでよくこねる。４等分にしておく。
２．茹で卵に小麦粉をまぶし、１の生地で包むように丸める。
３．油を170度に熱し、２の生地に片栗粉をまぶして揚げる。時々転がしながらじっくり揚げる。細かい泡が出てきたら揚げ頃です。
４．Ｂの調味料を小鍋で煮立て、ソースをつくります。
５．揚がったらソースを周りに絡めて出来上がり。
ゴーヤ １本
小麦粉 適量
片栗粉 適量
溶き卵 1/2個分
揚げ油 適量
＜タレ＞
醤油大さじ２
砂糖大さじ２
みりん大さじ１
水 適量
いりゴマ 大さじ１
すりゴマ 大さじ１
1.ゴーヤを縦半分に切り、種とワタをとった部分を塩でこすり、洗う（ワタに苦味があるので念入りにすると食べやすくなります）
2.ゴーヤを５ミリ幅に切り、クッキングペーパーなどでゴーヤの水気を取り、小麦粉をまぶす。
3.溶き卵、片栗粉で作った衣をつけて、油でカリっとなるまで揚げる。
4.揚げてる間にフライパンにタレの材料を入れ軽く沸騰させる
5.揚げたらアツアツのうちにタレに絡めてゴマをまぶす。
むきえび 100g
枝豆 150g
玉葱 100g
人参 10g
塩 少々
小麦粉 少々
【衣用】
小麦粉 1/4カップ
片栗粉 1/4カップ
卵 1/2個
冷水75cc
①むきえびは背わたを取り、水けをよくふき取る。
②枝豆は塩少々を加えた熱湯でゆでてさやから出す。
③むきえびと枝豆を混ぜ、軽く塩を振り、小麦粉を少々ふって軽く混ぜる。
④ボウルに卵を溶きほぐし、冷水75ccを加え、小麦粉を混ぜる。③を加えて混ぜ、高温（180℃）の揚げ油に木べらで適量ずつ落とし入れ、カラリと揚げる。
材料
鶏モモ肉300g
卵1個
小麦粉適量
≪タルタルソース≫
マヨネーズ大さじ2
ゆで卵1個
刻み玉ねぎ大さじ1
レモン汁小さじ1
パセリ適量
塩少々
≪甘酢≫
醤油大さじ3
酢大さじ2
砂糖大さじ1水大さじ2ケチャップ小さじ1
作り方
1： 甘酢用の調味料を全て鍋に入れ、一度沸騰させたら火を止めて室温に置いておきます。
2： ゆで卵・玉ねぎ・パセリをみじん切りにし、マヨネーズとレモン汁と共に混ぜてタルタルソースを作ります。
3： 鶏肉は皮を取り除き、半分に切ります。厚みのあるところに軽く包丁を入れて開くようにして厚さを調節し、すりこぎなどで肉を叩いて均一の厚さにします。塩こしょうを軽くします。
4： 鶏肉に小麦粉をつけて余分な粉をはたいたら、溶き卵にくぐらせます。
5： 中温に温めておいた揚げ油で、両面がきつね色になり中心まで完全に火が通るまで揚げます。
6： 鶏肉が揚がったら、熱々のうちに用意しておいた甘酢に浸けます。食べる際は、甘酢から取り出し、食べやすい大きさに切ってタルタルソースを添えます。
ウインナー４本
きゅうり １本
りんご １個
パイン缶 ２枚
プロセスチーズ ４０g
【ドレッシング】
塩・酢 少々
サラダ油 大さじ１
※砂糖をひとつまみ入れるとコクがでておいしくなります。
①ウインナーをさっと下茹でする。
②材料をすべてサイコロ切りする。
③ドレッシングを作り、材料と混ぜ合わせる。
かぶ 1個
かぶ菜 1個分
人参 1/4本
玉葱 1個
じゃが芋 2個
卵 1個
薄口しょうゆ 適量
①人参はいちょう切り、玉葱は薄くスライスする。
②だしをとった鍋に玉葱と人参をいれて煮込み、やわらかくなったらじゃが芋とかぶを入れてとけないように弱火で煮る。
③薄口しょうゆで味付けをし、溶いた卵をかき回し入れる。
④かぶ菜は茹でてから細かく刻み、仕上げに入れる。
※保育園ではだしにかつおと昆布を使用しています。ご家庭では固形スープを上手に使用されると美味しくできます。
人参 80g
キャベツ 1個
きゅうり 1本
パインスライス缶 4枚
シーチキン 1缶
サラダ油 大さじ2
ビネガー 大さじ1
塩・レモン汁 少々
①人参とキャベツは千切りにして、さっと茹でる。
②きゅうりは千切りにする。
③パイン
④すべての材料を混ぜ合わせ、調味料で味付けする
材料
豚ロース肉 200g
（薄切り）
塩 少々
料理酒 少々
玉葱 1/4個
ピーマン 大1個
パプリカ 1/2個
ケチャップ 大さじ2
ウスタ-ソ-ス 大さじ1
塩 少々
みりん 少々
（お好みで砂糖 少々）
バター 適量
作り方
①鍋にお湯を沸かし、塩・料理酒を入れてから豚肉を１枚１枚ていねいに入れ、さっと茹でる。（ゆですぎると肉が固くなります。）
②玉葱・ピーマン・パプリカは千切りにする。
③フライパンを熱し、バターで②の野菜を順番に炒める。
④炒めたら火を止め、調味料を加えてソースをつくる。
⑤茹でた豚肉は食べやすい大きさに切り、④のソースをかける。
※どんな肉でも、魚でも美味しく柔らかく食べられますので、お試しください。
南瓜 150g
玉葱 1/4個
白玉粉 50g
水 50cc
鶏挽肉 150g
塩、こしょう 少々
サラダ油 適量
①南瓜は種を取って皮をむき、柔らかく蒸して裏ごしします。
②玉葱はみじん切りにして、塩もみして水洗いし水気を絞ります。
③白玉粉は水を加えて練り、①と混ぜ合わせます。
④鶏挽肉をボールに入れてよく練り、②、③を混ぜ合わせて塩こしょうで味付けして人数分に分けて丸く平らにします。
⑤フライパンにサラダ油を熱して④を両面焼き、チーズ、輪切りにしたピーマンを乗せて蓋をして蒸し焼きにします。
Ａ.エビ 80ｇ
キャベツ 1/8個
玉ネギ 1/4個
ネギ 1/4本
Ｂ.小麦粉 1カップ
卵 １個
ニンジン 1/2本
長イモ 5cm長さ
水、だしの素 各適量
塩 少々
サラダ 適量
Ｃ.お好み焼きソース 適量
マヨネーズ 適量
牛乳 適量
青のり粉 少々
①エビはゆでて、キャベツ、玉ネギ、ネギ共にみじん切りにします。
②長イモ、ニンジンは皮をむいてすりおろし、?の他の材料と混ぜ合わせ塩で調味し、①とまぜあわせます。
③お好み焼きソース、マヨネーズは牛乳で伸ばして、それぞれソースポットに入れておきます。
④②をホットプレートで焼き、③をかけ青のり粉を振ります。
