米 ２合分
梅干し ２個
だし汁 約３５０ml
みりん 大さじ２
酒 小さじ１
① 米は研いで３０分～１時間ほど浸水させ、一度ざるにあけてしっかり水気を切って、炊飯器の内釜に移します。
② みりん・酒を先に加え、それからだし汁を２合の目盛を優先に注ぎ入れます。 ※だしは２合に対して３５０mlが目安の分量
③ 手で軽く全体を混ぜ、梅干しをのせます。
④ 炊飯器で炊けたら梅干しの種を除きます。それからしゃもじで梅干しの果肉をつぶして、梅が全体にいきわたるようにさっくりと混ぜれば完成です。
白米 ２合
豚肉 １００ｇ
たけのこ １００ｇ
チンゲン菜 １わ
にんにく １かけ分（粗みじん）
生姜 １かけ分（粗みじん）
ごま油 少々
◇醤油 大さじ２
◇酒 大さじ１
◇みりん 大さじ１
◇砂糖 小さじ１/２強
①チンゲン菜は１cmくらいにカットする。たけのこは食べやすい大きさにカットする。?の調味料を合わせておく。
②フライパンにごま油をひいてにんにくと生姜を投入。香りがたってきたら豚肉を炒める。
③肉の色が変わったらたけのこを炒め合わせる。
④チンゲン菜の茎の部分を炒め合わせ、ついで葉の部分を投入。全体を軽く炒める。
⑤合わせておいた?の調味料を加え、汁が
ほぼ無くなるまで混ぜながら炒め煮する。
⑥フライパンの中身を全部ご飯に混ぜ合わせ完成。
米 ２合
黒豆 １/４カップ
昆布 ５センチ
寿司酢
・砂糖 大さじ１
・酢 大さじ３
・塩 小さじ１/３
【飾り】
錦糸卵 卵２個分
絹さや ４～６枚
桜でんぶ 適量
①フライパンに黒豆を入れ、黒豆の皮が割けるまで弱火で炒る。
②炊飯器にといだお米と水（炊飯器に示される量）を入れ、昆布、黒豆も入れて炊く。
③ご飯が炊けたら昆布を取り出し１０分程度蒸らす。
④炊きあがったご飯を大きめのボールに移し、寿司酢を全体に回しかけ、切るように混ぜていくと、あら不思議！綺麗なピンク色になります。
⑤ご飯を盛り、錦糸卵・絹さや・桜でんぶなどで飾ってできあがりです。
（白米２合分）
豚肉 １００ｇ
たけのこ １００ｇ
青梗菜 １わ
にんにく１かけ分（粗みじん）
生姜 １かけ分（粗みじん）
ごま油 少々
醤油 大さじ２
酒 大さじ１
みりん 大さじ１
砂糖 小さじ１/２強
①青梗菜は１cmくらいにカットする。たけのこは食べやすい大きさにカットする。☆の調味料を合わせておく。
②フライパンにごま油をひいてにんにくと生姜を投入。香りがたってきたら豚肉を炒める。
③肉の色が変わったらたけのこを炒め合わせる。
④青梗菜の茎の部分を炒め合わせ、ついで葉の部分を投入。全体を軽く炒める。
⑤合わせておいた☆の調味料を加え、汁がほぼ無くなるまで混ぜながら炒め煮する。
⑥フライパンの中身を全部ご飯に混ぜ合わせ完成。
（１５～２０個分）
白米 ２合
サラダ油 少々
塩 少々
玉葱 １／２個
ハム ４枚
パセリ 少々
粉チーズ １０ｇ
とき卵 １個分
ハム ３～４枚
塩 少々
揚げ油 適量
①お米をとぎ、サラダ油と塩を少々いれ、通常の水加減よりかために炊く。（少しパラッとします。）
②炊きあがったご飯を、こまかくみじん切り又はフードプロセッサーで細かくする。
③ボールに②を入れ、みじん切りにした玉葱とハムを入れ混ぜる。
④さらに粉チーズととき卵・塩を入れ、混ぜ合わせる。
⑤直径３ｃｍくらいに丸め、１７０℃の油で揚げる。
⑥まわりがこんがり色づいたら取り出して油をきる。
＊お好みでケチャップをつけてお召し上がりください。
金時草 50ｇ
ご飯 1.2kg
すし酢 適量
焼きのり 4枚
シーチキン 1缶
ゆで卵 2個
玉葱 1/4個
マヨネーズ 大さじ１
①金時草の葉を塩茹でし、ザルにあけて冷まし、水気を
絞り細かく刻む。
②すし酢をあわせたご飯に金時草を混ぜいれ、冷ます。
③玉葱はみじん切りにして塩もみし、水洗いしてかたく
絞り、シーチキン・ゆで卵とマヨネーズで調理します。
④巻きすの上にのりを敷き、すし酢を手前２／３に広げ、③を芯にして巻き、食べやすい大きさに切る。
A.さつま芋 200ｇ
ベーコン 80g
玉ネギ 1/4個
サラダ油 大匙１
米 ３合
パセリ 少々
B.水 約550cc
塩 小匙１
コショウ 少々
コンソメ 大匙1
生クリーム 50cc
①さつま芋は皮を厚めにむき、水に浸けてしばらく置き、黒くなった所を更にむいて１～1.5cm角に切り、玉ネギ、ベーコンは粗みじん切りにします。
②フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、ベーコン、玉ネギ、さつま芋を炒めます。
③お米を洗って炊飯器に入れ?の生クリーム、コンソメ、塩、コショウを入れ、三合のメモリまで水を足します。
④③の炊飯器に、②を入れて炊飯します。
⑤炊き上がれば器に盛り、パセリのみじん切りを散らします。
６人分
A.蓮根 150ｇ
鶏モモ肉 120ｇ
枝豆 1/3袋
白胡麻 小匙１
B.米 ２合
C.水 １カップ
かつお節 適量
塩 小匙2/3
酒 大匙３
味醂 大匙1.5
①蓮根は皮をむき、細かく薄切りにし、鶏肉は細かく切ります。
②Cの水を鍋に入れて火にかけ、塩、酒、みりんを入れて味付けし、①を入れて煮ます。
③枝豆は片方のヘタの部分を切り、塩みがきしてお湯で茹でて、身を取り出します。
④炊飯器に洗ったお米を入れて、②の煮汁を入れ、二合のメモリまで水を足し、②の蓮根、鶏肉を入れて炊飯します。
⑤炊き上がれば枝豆を混ぜ合わせて、器に盛り、白胡麻を散らします。
ご飯・・・・・・・・お茶碗４杯分
大葉・・・・・・・・２枚
しらす干し・・・・・大さじ４
いりゴマ・・・・・・少々
チーズキャンディ・・４個
しょう油・・・・適量
①大葉は細かく刻んでおく。
②ごはんに刻んだ大葉・しらす干し・ゴマを入れ、まぶす。
③チーズを中に包み込むようにして、食べやすい大きさのおにぎりにする。
④フライパンを熱し、はけでしょう油をぬりながら、おにぎりを両面こんがりと焼く。
