103 じゃが芋もち

材料

(4コ分)
じゃが芋 2個(200g)
片栗粉 大さじ4
塩 小さじ1/2
マーガリン 大さじ2
ピザ用チーズ 適量

作り方

① じゃが芋は丸ごとやわらかくなるまで蒸す
(竹串がスーッとささるぐらい)
② じゃが芋の皮をむいてなめらかになるまでつぶす
③ 片栗粉・塩・マーガリンを入れてしっとりするまでこねる
④ 4等分にし、ひらべったくなるように形を整える
⑤ フライパンに薄く油をひき焦げ目がつくまで表裏を焼き、チーズをのせて1分蓋をして蒸らすして出来上がり
⑥ お好みでのりをちらす

3・4歳で畑でとれたじゃが芋を使ってクッキングしました! アツアツのじゃが芋を上手に皮をむいてつぶしていましたよ♪

101 炒め納豆

材料

納豆 200g
豚ひき肉 50g
玉葱 2/3 個
人参 1/3 本
サラダ油 小さじ2/3
醤油 小さじ2
みりん・砂糖 少々
卵 1 個
サラダ油 小さじ2/3

作り方

① 玉葱・人参をみじん切りにする。
② 豚ひき肉をサラダ油で炒め、①を加えてさらに炒める。こげつきそうであれば、少量の水を加える。
③ ②に火が通ったら納豆を加えてさっと炒め、調味料を加えて味を整える。
④ 卵は炒り卵にし、最後に混ぜる。

納豆は発酵することによって、大豆たんぱく質の消化吸収率も良くなっています。 カルシウムが多く含まれていて、育ち盛りの子どもにぴったりですね!

91 もちもちポテト

材料

【10コ分】
じゃがいも3個
片栗粉 大さじ3

【たれ】
しょう油 大さじ1
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ1
水 大さじ2
※片栗粉 大さじ1
※水 大さじ2

作り方

①じゃがいもをたっぷりの水にいれて、火にかける。
②やわらかくなってきたら、水を捨て再び火にかける。
③熱いうちに麺棒などで塊がなくなるまでつぶす。
④全体がなめらかになr、粗熱がとれたら片栗粉を加えて混ぜる。
⑤粉っぽくなったら成形していく。
⑥強火で両面に焦げ目がつくまで焼く。
⑦たれは※以外の材料を合わせて煮立たせ、※を加えて再加熱し、透き通る混ぜたら完成!


87 なすのミートグラタン

材料

なす 4本
玉葱 1/2個
合挽き肉 200g
マカロニ 80g
油 少々
塩 少々
トマトペースト 大さじ2
ケチャップ 大さじ4
ウスターソース 大さじ2
砂糖 ひとつまみ
とろけるチーズ 適量

作り方

①ナスはサイコロ切りにし水につけてアクをとり、ざるにあげて水切りをする。
②フライパンに油をひき、みじん切りにした玉ねぎ、合挽き肉を入れて炒める。
③玉ねぎが透明になってきたらすべての調味料をいれて、煮立たせる。(ミートソースの完成です!)
④ナスは別のフライパンでさっと炒めて茹でたマカロニと一緒にグラタン皿にいれる。
⑤③のミートソースをかけてチーズのせて、トースターで10~15分焼く。
⑥焦げ目がつけばミートグラタンの完成です!


85 春巻きポテト

材料

春巻きの皮 10枚
じゃが芋 2個
ベーコン(荒みじん切り) 60g
チーズ(サイコロ) 60g
パセリ 少々
牛乳 大さじ2
小麦粉水 (小麦粉小さじ1 水大さじ2)

作り方

①じゃが芋は皮と芽を取り柔らかく茹でる。(電子レンジでもOK)
②じゃがいもが熱いうちにつぶしてマッシュにする。
③ベーコンとチーズ、パセリ、牛乳を入れて混ぜる。
④春巻きの皮で③を包み、小麦粉を溶いた水でのり付けする。
⑤170℃の油できつね色になるまで揚げる。

子どもの日にちなんで、春巻きの皮をかぶとの形に折りました(*^_^*)
春巻きの皮を1/4に切ればミニサイズのかぶとの完成です!

82 南瓜のチーズ焼き

材料

南瓜 200g
マカロニ 40g
玉葱 1/2個
鶏挽肉 100g
油 少々
塩 少々
MIXベジタブル 40g
バター 少々
マヨネーズ 大さじ3
コーンクリーム 大さじ3
とろけるチーズ 40g

作り方

①南瓜は薄切りにしやわらかく茹でる。
②スライスした玉葱と鶏挽肉を油をひいたフライパンでさっと炒め、MIXベジタブルと茹でたマカロニを入れて塩で下味をつける。
③耐熱皿にうすくバターを塗り、②と南瓜を入れる。
④マヨネーズとコーンクリームと混ぜソースを作る。
(ソースが固いときは牛乳でのばす)
⑤③の④のソースをかけ、とろけるチーズをのせて、余熱したオーブンで230℃で10分焼く。


81 和風グラタン

材料

マカロニ 50g
玉葱 1/2個
人参 5cm
ベーコン 2枚
車麩 20g
しめじ 1/2パック
椎茸  1/2パック
法蓮草 50g
ホワイトソース 100g
味噌 大さじ2
とろけるチーズ 50g
和風グラタン

作り方

①玉葱、人参はスライスし、ベーコンと炒める。
②しめじは房に分け、椎茸はスライスし、①に入れる。
③茹でたマカロニと小さく切った車麩を入れ、ソースと味噌で味付けする。
④耐熱皿に移し、下茹でした法蓮草ととろけるチーズをのせる。
⑤220℃のオーブンで10分ほど焼き目がつくまで焼く。


73 おからサラダ

材料

おから 200g
ハム 4枚
きゅうり 1本
人参 1/3本
コーン 少々
牛乳 大さじ3
ドレッシング 少々
マヨネーズ 大さじ2

作り方

①おからはフライパンで炒り、軽く火を通して冷ます。
②ハムは1cmに角切り、きゅうりはスライスして塩で揉んでおく。人参はいちょう切りにし、さっと茹でる。
③おからが冷めたら、牛乳を混ぜ、しっとりさせる。
④切った材料とコーンと混ぜ、ドレッシングとマヨネーズで味付けする。

マッシュポテトの感じをイメージし、パサついているようなら牛乳をさらにプラスするとうまく仕上がります!
ポテトサラダ風ですが、ヘルシーでおすすめです(*^_^*)

66 かぼちゃのサラダ

材料

かぼちゃ 200g
玉葱 1/4コ
ベーコン 2枚
茹でた枝豆 20g
塩 少々
マヨネーズ 大さじ3

作り方

①かぼちゃは一口サイズに切って、やわらかく茹でる。
②玉葱は薄くスライスし、ベーコンは千切りする。
③フライパンにベーコンを入れ中火で炒め、玉葱を入れてさらに炒める。
④火が通ったら、①のかぼちゃを入れ、枝豆をさやから出して入れ、塩とマヨネーズで味をつける。

温かいままでも、冷めてもおいしく食べられます。

61 さつま芋の生春巻き

材料

さつま芋  200g
砂糖  30g
はちみつ  大さじ1
生クリーム 50cc
スライスアーモンド 少々
生春巻きの皮 4枚

作り方

①さつま芋は厚く皮をむき水にさらします。
②①のさつま芋の変色した箇所をもう一度むき、1.5~2cm角に切って軟らかく茹でて水気を切ります。
③②が熱いうちに砂糖を混ぜ合わせて溶かし、はちみつと生クリームを混ぜ合わせて冷まします。
④ライスペーパーを水にくぐらせて、③を置き、ローストしたスライスアーモンドを散らして巻き、一口サイズに切ります。