A.さつま芋2本(500g)
砂糖50ｇ
バター(無塩)30ｇ
生クリーム100cc
卵黄１個
B.卵黄１個
ハチミツ適量
①さつま芋を洗ってアルミホイルで包んで２００℃のオーブンで３０～４０分焼きます。
②熱い間に縦に半分に切って身をスプーンでくり抜きます。
③②の身に砂糖、バター、生クリーム、卵黄、ブランデーを混ぜ合わせて裏ごしし (フードプロセッサーにかけても、泡だて器で滑らかに混ぜ合わせるだけでも良い)、カップに乗せ、水でのばした卵黄を塗り、２００℃のオーブンで８～１０分程度焼き、ハチミツを塗ります。
A.さつま芋 200ｇ
ベーコン 80g
玉ネギ 1/4個
サラダ油 大匙１
米 ３合
パセリ 少々
B.水 約550cc
塩 小匙１
コショウ 少々
コンソメ 大匙1
生クリーム 50cc
①さつま芋は皮を厚めにむき、水に浸けてしばらく置き、黒くなった所を更にむいて１～1.5cm角に切り、玉ネギ、ベーコンは粗みじん切りにします。
②フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、ベーコン、玉ネギ、さつま芋を炒めます。
③お米を洗って炊飯器に入れ?の生クリーム、コンソメ、塩、コショウを入れ、三合のメモリまで水を足します。
④③の炊飯器に、②を入れて炊飯します。
⑤炊き上がれば器に盛り、パセリのみじん切りを散らします。
A.鶏胸肉 150ｇ
里芋 ３個
すだれ麩1.5枚
椎茸 ６枚
生花麩 ６枚
金時草 1/2把
B.小麦粉 適量
C.出し汁 ２カップ
醤油 大匙４
酒 大匙２
味醂 大匙２
砂糖 大匙１
①里芋は皮をむいて１cm幅の輪切りにし、すだれ麩は４等分にして湯通しし、椎茸は石突きを取り表面に飾り包丁を入れ、花麩は１ｃｍ幅に切ります。
②金時草は葉を摘み、塩を入れたお湯で茹で「巻きす」で巻き６等分に切ります。
③鍋に?の出し汁、調味料を入れ火にかけ、沸騰したら椎茸、すだれ麩、花麩を煮ます。
④鶏肉を薄く削ぎ切りにして、小麦粉をたっぷりとまぶします。
⑤③に④を入れて煮、火が通れば器に盛り、煮汁の濃度が足りなければ水溶きの小麦粉を入れてかけ、金時草を添え、大人はわさびを天盛りにします。
６人分
A.蓮根 150ｇ
鶏モモ肉 120ｇ
枝豆 1/3袋
白胡麻 小匙１
B.米 ２合
C.水 １カップ
かつお節 適量
塩 小匙2/3
酒 大匙３
味醂 大匙1.5
①蓮根は皮をむき、細かく薄切りにし、鶏肉は細かく切ります。
②Cの水を鍋に入れて火にかけ、塩、酒、みりんを入れて味付けし、①を入れて煮ます。
③枝豆は片方のヘタの部分を切り、塩みがきしてお湯で茹でて、身を取り出します。
④炊飯器に洗ったお米を入れて、②の煮汁を入れ、二合のメモリまで水を足し、②の蓮根、鶏肉を入れて炊飯します。
⑤炊き上がれば枝豆を混ぜ合わせて、器に盛り、白胡麻を散らします。
なす ６個
ピーマン ２個
パプリカ １個
しめじ １／２房
鶏もも肉 ８０ｇ
片栗粉 適量
油
＊合せ調味料
味噌小さじ２
みりん大さじ１
しょうゆ大さじ２
砂糖大さじ１.５
水少々
1 鶏肉に片栗粉をつけ、揚げる。
2 なす、ピーマン、赤ピーマン、しめじを順番に炒める。
（保育園では、ピーマン・赤ピーマンは苦味を出さないために素揚げしています。）
3 ①を加えて調味料と一緒に炒める。
ひじき（乾燥） ２０ｇ
人参 １／４本
ベーコン 2枚
三つ葉 １束
コーン １／２缶
しょう油、酢 少々
マヨネーズ 大さじ２
いりゴマ 大さじ１
１、ひじきを水で戻す。さっと塩茹でし、ザルにあげて冷ましておく。
２、人参は千切り、三つ葉は2ｃｍの長さに切り、塩茹でし冷ましておく。
３、ベーコンをフライパンでカリカリになるまで炒める。
４、ひじき・人参・三つ葉・ベーコン・コーンを混ぜ合わせる。
５、調味料で味付けし、いりゴマをふる。
ホットケーキ粉 ２００ｇ
卵 ３個
バター（溶かし） １００ｇ
砂糖 ７０ｇ
ブルーベリーシロップ漬け 適量
① ホットケーキ粉、卵、バター、砂糖を全てボールに入れ混ぜ合わせる。
② ブルーベリーを入れ、さっと混ぜる。（混ぜすぎると仕上がりが悪くなります）
③ アルミカップにいれ、予熱で温めたオーブンで１７０度、１２～１５分焼き目がつくまで焼く。
おつゆ麩 ４０ｇ（約1袋）
バター ４０ｇ
三温糖 ２０ｇ(大さじ2)
きな粉 １０ｇ(大さじ1.5)
①ボールにバターを溶かし、三温糖を入れて混ぜ、そこにおつゆ麩を加えて全体にからめる。
②きな粉をまぶしてよく混ぜる。
③天板にクッキングシートをしいて麩を広げ、１４０℃に熱したオーブンで１２～１５分、カリカリになるまで焼く。
２４枚分
薄力粉 １２０ｇ
きなこ ５０ｇ
黒・白すりゴマ 各大さじ２
牛乳 大さじ１
バター（有塩） １００ｇ
さとう ６０ｇ
バニラエッセンス 少々
卵 １個
①バターを常温柔かくして、白くなるまで練り、砂糖・卵・牛乳の順に加えて混ぜる。
②バニラエッセンス・きな粉・薄力粉を入れ、さっくりと混ぜて、ラップをして１０分
ほど休ませる。
③適当な大きさに丸めて、１７０度のオーブンで１０～１５分焼いて完成！
もち米(白米) 2合
水
甘納豆 １００ｇ
黒ごま、きなこなど 適量
１、もち米又は白米をとぎ、分量より少なめの水で30分以上吸水させる。炊飯器で炊く。
２、炊きあがったら軽くつぶし、甘納豆を加え、全体を混ぜる。
３、甘納豆を加え、全体を混ぜる。
４、適当な大きさに丸め、黒ごまやきなこをまぶす。
