材料
A.鶏胸肉 150ｇ
里芋 ３個
すだれ麩1.5枚
椎茸 ６枚
生花麩 ６枚
金時草 1/2把
B.小麦粉 適量
C.出し汁 ２カップ
醤油 大匙４
酒 大匙２
味醂 大匙２
砂糖 大匙１
作り方
①里芋は皮をむいて１cm幅の輪切りにし、すだれ麩は４等分にして湯通しし、椎茸は石突きを取り表面に飾り包丁を入れ、花麩は１ｃｍ幅に切ります。
②金時草は葉を摘み、塩を入れたお湯で茹で「巻きす」で巻き６等分に切ります。
③鍋に?の出し汁、調味料を入れ火にかけ、沸騰したら椎茸、すだれ麩、花麩を煮ます。
④鶏肉を薄く削ぎ切りにして、小麦粉をたっぷりとまぶします。
⑤③に④を入れて煮、火が通れば器に盛り、煮汁の濃度が足りなければ水溶きの小麦粉を入れてかけ、金時草を添え、大人はわさびを天盛りにします。