・薄力粉 １００ｇ
・砂糖 ３０～４０ｇ
・塩 １つまみ
・水 １００ｍｌ
■たけのこ甘煮
・たけのこ １００ｇ
・水 １００ｇ
・砂糖 ２０ｇ
・みりん 大さじ１
①たけのこを小さな角切りにし、鍋に■の調味料を火にかけ、10分～15分煮る。煮汁に漬けたまま冷ます。
②冷めたたけのこの甘煮の汁気をキッチンペーパーで拭き50ｇ計量する。
③ボウルに薄力粉、砂糖、塩をいれ泡だて器で混ぜ合わせる。
④水を加えてヘラで混ぜ合わせる。粉が少々残っている状態で計量したたけのこを混ぜる。(混ぜすぎないように注意する。)
⑤カップに入れて蒸気の上がっている蒸し器で15分くらい蒸す。冷まして完成。
（小さめ10個分）
さつまいも 500g
砂糖 100g
塩 ひとつまみ
薄力粉 100g
白玉粉 15g
水 50㏄
①さつまいもは皮をむき1cm各に切って30分程水にさらしアクをぬく。
②ざるにあげて水気を切りボウルにうつして砂糖をまぶして1時間おく。 そうすると水がでてきますが捨てないでくださいね。
③水で白玉粉を溶かし、②に入れる。
④小麦粉もふるいいれ、塩を加えてよく混ぜる。
⑤蒸し器にクッキングシートをひきスプーンですくって並べ、強火で１５～２０分蒸す。
⑥皮の表面に光沢がでれば出来上がり。
≪ココア生地≫
小麦粉 120ｇ
ココア 20ｇ
ベーキングパウダー 小さじ1.5
バター 70ｇ
砂糖 50ｇ
卵 1コ
バニラエッセンス 少々
牛乳 150ｃｃ
≪チーズ生地≫
クリームチーズ 100ｇ
砂糖 40ｇ
バニラエッセンス 少々
①≪ココア生地づくり≫
a.室温に戻したバターをいれ、クリーム状に練る。砂糖を２～３回に分けて加え、白っぽくなるまで混ぜ合わせる。
b.溶きほぐした卵を少しずつ加え、バニラエッセンスを入れて混ぜる。
c.ふるっておいた粉類を半分だけ入れて混ぜ、牛乳を加えてなめらかに混ぜ合わせる。残りの粉類も加え混ぜる。
②≪チーズ生地づくり≫
室温に戻したクリームチーズを軟らかく練り、砂糖を２～３回に分けて加え、バニラエッセンスを入れて混ぜ合わせる。
③アルミカップにココア生地を半分入れ、次にクリーム生地をスプーンでまん中に入れる。最後にココア生地を流し入れる。
④１８０℃に熱したオーブンで２０～３０分焼く。
バター 180g
グラニュー糖 120g
卵黄 2個分
小麦粉 250g
アーモンドプードル 50g
小麦粉、アーモンドプードルをふるっておく。
①バターを練り、砂糖を加えて、白っぽくふんわりするまで混ぜる。
②卵黄を一個分ずつ加えて、その都度よく混ぜる。
③粉類を一度に加えて、さっくりと混ぜる。はじめはそぼろ状になるように。だんだんまとまってきたら混ぜるのを止める。
④ラップにくるんで、一度だけうえからぎゅっと押して平らにし冷蔵庫で30分休ませる。
⑤4等分に切って、直径3㎝の棒状にして、クッキンシートでくるみ、冷凍庫へ入れて45分。
⑥オーブンを170度に温めて、 生地を5㎜にカットして、天板へのせて、12～15分焼く。
小車麩 ４０ｇ（約1袋）
バター ４０ｇ
三温糖 ２０ｇ(大さじ2)
きな粉 １０ｇ(大さじ1.5)
①ボールにバターを溶かし、三温糖を入れて混ぜ、そこにおつゆ麩を加えて全体にからめる。
②きな粉をまぶしてよく混ぜる。
③天板にクッキングシートをしいて麩を広げ、１４０℃に熱したオーブンで１２～１５分、カリカリになるまで焼く。
（パウンド型 1本分）
小麦粉 100g
ココアパウダー 15g
ベーキングパウダー 4g
絹ごし豆腐 100g
豆乳 50ml
砂糖 60g
サラダ油 12g
豆乳生クリーム ホイップ
①しっかり潰した豆腐、豆乳砂糖、サラダ油をボウルに入れ、よく混ぜる。
②薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーを合わせてふるいにかけておく。
③①に加えて、ヘラでねっとりとしてくるまで混ぜ合わせる。
④オーブンを170℃に熱し、35～40分焼く。
⑤竹串をさし、きれいに抜ければ完成です。
※お好みでホイップしたクリームを添える。
A.無塩バター 100ｇ
無塩マーガリン 100ｇ
砂糖 120ｇ
卵 ２個
小麦粉 150ｇ
アーモンドパウダー 70ｇ
ベーキングパウダー小匙２
B.バナナ ２本
小麦粉 適量
レモン汁 少々
①砂糖を一回、小麦粉とベーキングパウダー、アーモンドパウダーを合せて二回篩にかけておきます。
②バナナを１ｃｍ角に切り、レモン汁を振りかけておき、小麦粉を絡めます。
③ボールにバター、マーガリンを入れ、柔らかく泡立て器で攪拌し砂糖を混ぜ合わせ更に泡立てます。
④③に卵を少しずつ混ぜ合わせバナナを混ぜ合わせます。
⑤④に①の合わせた粉を混ぜ、型に流し、１６０℃のオーブンで焼きます。（焼き時間は型の大きさにより異なります。）
ジャガ芋 200ｇ
白玉粉 70ｇ
水 70cc
塩 少々
ウインナー 10本
小麦粉 適量
揚げ油 適量
①ジャガイモを蒸して裏ごしします。（電子レンジで加熱しても、茹でてもよいです。）
②白玉粉は分量の水で練り上げ①と混ぜ合わせて塩で調味し、10等分にします。
③ウインナーを串に刺し、②で覆い小麦粉をまぶして160℃の油で揚げます。
A.豆乳 250cc
白ゴマ 20ｇ
砂糖 25ｇ
ゼラチン 6ｇ
B.トマト(正味) 200ｇ
砂糖 50ｇ
レモン汁 1/4個
① トマトは皮をむいて半分に切り、砂糖と混ぜ合わせて耐熱容器に入れ、600Wの電子レンジで5分加熱します。
② ①にレモン汁を混ぜ合わせて冷まします。
③ 豆乳、白ゴマ、砂糖をミキサーに入れて撹拌し、漉して冷まします。
④ ③を鍋に入れて温め、ゼラチンを入れて火を止め、荒熱を取り、器に流して冷やし固めます。
⑤ ④に②をかけます。
A.
強力粉 150ｇ
豆乳 60cc
水 50cc
砂糖 20ｇ
塩 1.5ｇ
ドライイースト ６ｇ
さつま芋 小1本
B.
揚げ油、粉砂糖 各適量
①豆乳、水、砂糖を鍋に入れて人肌位に温めます。
②さつま芋の皮をむき、1cm角に切って水にさらし、電子レンジで加熱します。
③①に半量の強力粉、ドライイースト、②を混ぜ合わせ、混ざったら残りの強力粉、塩を混ぜ合わせ、ラップをして電子レンジ弱のキーで３０秒加熱し、一口サイズにまとめて１０分置きます。
④③を１６０℃の油で揚げ、粉砂糖を振ります。
