94 じゃがいものフォカッチャ

材料

じゃが芋 150g
強力粉 200g
水 70ml
塩 少々

A.ぬるま湯 30ml
砂糖 5g
ドライイースト 5g

オリーブオイル 適量
バジル 適量
塩 適量

作り方

①じゃが芋を軟らかく蒸して、マッシュ状にします。
②小さいボールに(A)を入れて予備発酵させます。
③大きめのボールにふるった強力粉、①、②と塩を入れて混ぜ、水で固さを調節しながら10分こねます。
④生地がまとまったらラップをして温かい所に40分置いておきます。(発酵)
⑤生地のガスを抜いて、平たく成形して指でくぼみをつける。
⑥表面にオリーブオイルをぬって、塩とハーブをふる。
⑦200℃に余熱したオーブンで15分焼く。


93 おはぎドーナツ

材料

温かいご飯 250g
豆乳 60cc
溶き卵 1/2個分
ホットケーキミックス 100g
つぶ餡 100g
きな粉 適量

作り方

①温かいご飯をマッシャーで潰しながら混ぜ合わせる。(ご飯の粒が残っているぐらい)
②あら熱が取れたら、溶き卵を加え豆乳を加え、潰しながら混ぜ合わせる。(お米の粒が小さく残っているぐらい)
③ホットケーキミックスを加え、ヘラ等でサックリ混ぜ合わせる。
④手を水で濡らし、生地を10等分にしたものを手で押し広げ、あんこ10gを乗せ包み、俵型に形成する。
⑤引っ付かない様にラップの上に乗せる。
⑥やや低温の油(170℃)で、きつね色になるまでコロコロ返しながら揚げる。
⑦揚がったら、キッチンペーパー等に上げて油を切る。
⑧温かい内にお好みできな粉をまぶす。

お彼岸のおはぎをドーナツにアレンジしました(*^_^*)

92 おからスコーン

材料

生おから 100g
アーモンドプードル 10g
米粉 20g
ベーキングパウダー 4g
はちみつ 10g
砂糖 20g
塩 ひとつまみ
豆乳 20g

作り方

①ボウルに材料を全て入れていく。
②①を混ぜて ひとまとめにする。
※最初はパサパサとしていますが、
③厚さ1.5cmで好きな形に形成する。
④170~180℃に熱したオーブン又はオーブントースターで15分程度焼く。
⑤基本のスコーン完成!
※お好みでチョコチップやナッツ類を入れるといろいろなスコーンになります。

卵・乳・小麦不使用のスコーンです(*^_^*)
おからを使ってるので、とてもヘルシーですよ

90 おからクッキー

材料

24個分 (直径2cm)
生おから 50g
米粉 50g
砂糖 20g
オリーブオイル 30g(大さじ2)
豆乳 30g(大さじ2)

作り方

①オーブンを170℃に余熱する。
②おから、米粉、砂糖をボールに入れ混ぜる。
③オリーブオイルを加え、混ぜる。
④豆乳を加え、混ぜる。
⑤丸めて、ギュッと押さえるように成形する。
⑥オーブンで170℃で30分で焼く。

まとまりにくい場合はオリーブオイルを足してください。少しポロポロしやすい生地なので、丸めるときはギュッと押しながら成形してください。

89 ヨーグルトケーキ

材料

A)ヨーグルト・・・500g
生クリーム・・・200cc
レモン汁・・・小1/2個分

B)牛乳・・・200cc
砂糖・・・120g
ゼラチン・・・5g

ビスケット又はクッキー・・・1箱
アルミカップなど、適当な大きさの容器

作り方

1)ゼラチンを20~30gの水でふやかす。
2)Bを鍋に入れ火にかける。ゼラチンが完全に溶けたら冷ます。
3)Aをボールに入れて混ぜ、冷めた2を入れ混ぜる。
4)容器にビスケットを並べ、3を静かに流し入れる。
5)冷蔵庫で一晩冷やし固める。


88 はちみつジンジャークッキー

材料

全粒粉 70g
薄力粉 70g
ベーキングパウダー 小さじ2/3
オリーブオイル 大さじ3
はちみつ 大さじ3
しょうが(チューブでOK) 小さじ1~2

作り方

①粉類を合わせ、ふるいにかける。
②オリーブオイルを入れ、菜箸でかき混ぜる。ダマができてきて、粉っぽさがなくなったらOK。
③はちみつとしょうがもいれて、さらにかき混ぜる。
④生地をまとめ、冷蔵庫で30分ぐらいねかせる。
⑤冷蔵庫から出したら、麺棒で生地を平らにする。あとは型抜きするだけ。
⑥170度に予熱したオーブンに入れ、クッキングシートを敷いた天板に型抜きしたクッキーを乗せ、12分程度焼いたらできあがり。

※生地を棒状にまとめ、冷凍させるとアイスボックスクッキーになります。
砂糖・卵・バター不要で、簡単にです!
6月15日の生姜の日にちなんでつくりましたが、ピリッとする後味が苦手な子もいました・・・((+_+))

84 甘茶(甜茶)クッキー

材料

薄力粉 120g
甘茶(甜茶)葉 2~3g
卵 1/2個
きび砂糖 15g
バター 40g
※サラダ油でつくる場合は30g

作り方

①茶葉はこまかく刻む。(ティーバックの中身でもOK)
②やわらかくしたバターをやクリーム状にしてきび砂糖を加えよくすり混ぜる。
③よく溶きほぐした卵を3回に分けて入れ、泡だて器で混ぜる。
④薄力粉と甘茶をふるい入れ、ゴムヘラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。生地を直径3㎝程の棒状に形を整えラップに包み、冷蔵庫で1時間から一晩休ませる。
⑤生地を厚さ7㎜程にカットし、オーブンシートをしいた天版に並べ170度で14~16分焼く。焼きたてはやわらかいのでよく冷ます。

花祭りにちなんだお菓子を作ってみました(*^_^*)
茶葉に甘味があるので、砂糖は控えめです。
甘茶(あまちゃ)は甜茶(てんちゃ)ともいい、花粉症の予防に効果的といわれています。

80 ココアマフィン

材料

ホットケーキ粉 200g
ココアパウダー 30g
バター 50g
牛乳 50cc
砂糖 50g
グラノーラ 20g

作り方

①ボウルにホットケーキミックス入れ、材料をすべて入れる。
②最初はポロポロ状態ですが、ゴムべらで粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
③ある程度まとまったら手でこね、麺棒で好みの厚さにする。
(うすければさくさくクッキーに、厚みがあればしっとりとします。)
④型で抜くか、包丁でたべやすい大きさにカットする。
⑤170℃に温めたオーブンで15分ほど焼く。

3・4・5歳クラスでバレンタインクッキングで作りました。


79 フルーツボンボン

材料

みかん 45g
パイナップル 40g
水  240ml
粉寒天 2.4g
砂糖  36g
レモン汁 小さじ1

作り方

①みかん、パイナップルを2、3個ずつラップをしいたプリンカップにいれる。
②鍋に水と粉寒天と砂糖を入れて混ぜ、火にかける。
③沸騰したら、火を小さくして1分煮る。
④あら熱がとれたら、レモン汁を加えて混ぜる。
⑤①のプリンカップに寒天液を入れ、ラップを絞って輪ゴムをとめる。
⑥氷水につけて固める。
ハサミで切ってお皿に盛りつけて完成!

北陸学院からの実習生考案のレシピです!
そらぐみのみんなと作りましたよ(*^_^*)

78 豆乳くずもち

材料

豆乳   200g
片栗粉  35g
粉末アーモンド 8g
砂糖   35g
きな粉  13g

作り方

①鍋にAを入れ、泡だて器でよくかき混ぜる。
②①を火にかけ、木べらでかき混ぜる。
③②が固まり始め、もったりとしてきたら火を止め、水で塗らした器に流し入れ冷ます。(※固まり始めると、焦げやすいので注意!)
④冷めて固まったものを適当な大きさにし、きな粉をまぶす。

ミルクくずもちの豆乳バージョンです。