投稿者: collaboruadmin

材料

さつま芋　２本
レモン　１/２個
三温糖　大さじ１
水　　適量

作り方

①さつま芋を洗い、荒く皮をむいて大きい乱切りに切るり、水にさらしてアクを抜く。
②レモンは絞ったら、皮の部分を適当な大きさに切る。
③さつま芋をざるにあげ、鍋に入れてかぶらない程度に水を入れる。
④三温糖とレモンを入れて落し蓋をし、柔らかくなるまで中火で煮る。
⑤レモン汁を入れてしばらく煮て出来上がり。

加賀野菜の五郎島金時が美味しい時期ですね。
暖かいままでも、冷やしてデザートとして食べても美味しいですよ。さつま芋が甘いので、お砂糖は控えめで十分甘いです！子ども達も大好な一品です。
１０月の芋掘り遠足の後、お家で作ってみられてはいかがでしょうか？＾＾

材料

金時草　１把
ベーコン　４枚
バター　少々
塩こしょう　少々
お好みでしょう油など

作り方

①金時草は洗って葉を取り、食べやすいようにざっくり切る。
②べーコンも食べやすく切る。
③熱したフライパンにバターをひき、ベーコン・金時草の順番でさっと炒め、塩コショウで味付けをする。
④お好みでしょう油少々たらしても美味しくなります！

加賀野菜の一つの金時草。
酢の物などの和え物以外は食べ方を知らないとの声を聞きましたので、簡単にできる炒め物を紹介します。

材料

クラッカー　１２枚
ケチャップ　適量
ソフトサラミ　３枚
とろけるチーズ　６０g
マヨネーズ　適量
乾燥パセリ　少々

作り方

①クラッカーを並べて、ケチャップを薄くぬる。
②その上にとろけるチーズ、1/4に切ったソフトサラミをのせる。
③マヨネーズを少しかけ、パセリをちらす。
④オーブントースターで、チーズが溶けるまで焼く

材料

鰆　６０ｇ
塩　少々
小麦粉　適量
バター　適量
鶏卵　２０ｇ
法れん草　５ｇ
マヨネーズ　大さじ１

作り方

１　鰆は塩をふって、小麦粉をまぶしフライパンにバターを入れかるく焼く。
２　法れん草はさっと茹で荒く刻む。卵はほぐし、半熟のいり卵を作る。
３　２をマヨネーズで和えてソースをつくる。
４　八分通り鰆に火が通ったら、３をのせて表面が乾くまで焼く。
５　焼き目がついたら出来上がりです。

菜種焼き、とは卵の黄色を菜の花に見立てているところから付けられてた料理名だそうです。
春の魚のサワラを使い、春らしいひと品です。
園児たちにも大人気です。

材料

A.鶏モモ肉 150ｇ
塩　適量
こんにゃく 1/3枚
薄揚げ　1/3枚
大根 3cm×1/2
人参 3cm×1/2
さつま芋　細いもの1本
ネギ　1/3本
芹　　1/3把

B.水　　６カップ
煮干 10尾
味噌 適量

C.七味唐辛子 好み

作り方

①鶏肉は食べ易い大きさにそぎ切りにして塩をふりしばらく〆て水洗いし、熱湯に潜らせて水に取り水気を切ります。
②大根、人参はイチョウ切り、さつま芋は輪切り、薄揚げはお湯で油抜きして三角に切ります。
③こんにゃくは三角の薄切りにして湯通しして水洗いします。
④鍋に?の水、煮干を入れ火にかけ、①、②、③を柔らかく煮ます。
⑤④に味噌を溶き入れ味を調えて更にしばらく煮、斜め切りにしたネギ、２cm長さに切った芹を放ち椀に注ぎ、好みで七味唐辛子を振ります。

材料

A.カニ身　　80ｇ
玉ネギ　 1/2個
車麩　　６枚
葱　　　 1/3本
芹　　　 1/2袋
卵　　　６個

B.だし汁　２カップ
うすくち醤油　60cc
味醂　　　　　60cc
酒　　　　大匙３

作り方

①カニの身はほぐして筋や殻を取り除き、玉ネギは半分の長さの薄切り、車麩は水に浸けて戻して、葱は斜め薄切り、芹は１cm長さに切ります。
②浅く広い鍋にだし汁、調味料を入れて火にかけ、玉ネギ、車麩を入れて煮、カニ、ネギを入れ、卵を溶き流して火を通し、芹を散らします。

材料

A.蓮根　 300ｇ
塩　小さじ1/2
みりん 大さじ１
卵　　　　1/2個

B.鰻かば焼き　1/2本
ゆり根　18枚
銀杏　　12個
椎茸　　３枚

C.だし汁　２カップ
塩　　小さじ1/2
薄口醤油　少々
みりん 大さじ２
水溶き片栗粉 適量

D.芹など　少々
わさび 好み

作り方

①蓮根は皮をむき、すりおろして塩、味醂で薄く調味し、卵を混ぜ合わせます。
②椎茸は石突きを取り１枚を４等分に切り、銀杏は殻を割り、ゆり根は剥がして汚れた所を掃除してそれぞれ茹でておき、鰻の色付けは一口大に切ります。
③①、②を混ぜ合わせて器に入れて１２～１５分蒸します。
④鍋に?のだし汁、調味料を入れ火にかけ、沸騰したら味をみて、水溶き片栗粉を入れ、細かく刻んだ芹を入れてあんを作って③にかけ、好みでワサビをのせます。