大豆水煮 100g
大根 100g
人参 50g
豚肉 50g
板こんにゃく 1/2枚
木綿豆腐 1/2丁
長葱 1本
味噌 適量
だし汁 適量
①大豆水煮は洗ってから少量の水とミキサーにかけて、すり流す。
②大根・人参はいちょう切り、板こんにゃくとも木綿豆腐は短冊に切る。長葱は小口切りにする。
③だし汁の入った鍋に煮えにくい野菜から入れ、豚肉を入れる。
④浮いたアクを丁寧に取り除き、味噌で味を付ける。
⑤最後に①の大豆を流しこみ、味を整えて仕上げる。
白菜 ２枚
長葱 １本分
人参 １／４本
A、白玉粉 ５０ｇ
小麦粉 ２０ｇ
コーンクリーム ２０ｇ
マーガリン １０ｇ
薄口しょうゆ 適量
①白菜はざく切り、人参はいちょう切り、長葱は薄く切る。
②だしをとった鍋に白菜と人参をいれてやわらかくなるまで煮込む。
③Ａの材料をこねて、すいとんの生地を作る。
④③をスプーンで一口サイズにすくって鍋に入れる。
⑤すいとんが浮かんできたら、長葱を入れ、薄口しょうゆで味付けする。
切干大根 ５０ｇ
人参 １／４本
シーチキン １缶
きゅうり １本
コーンホール １／２缶
しょうゆ 少々
マヨネーズ 大さじ２
いりゴマ 大さじ１
①切干大根を水で戻す。さっと茹でて、ザルにあけて冷ましておく。食べやすい大きさに切る。
②人参は千切りして塩茹でし、冷ましておく。
③きゅうりはうすくスライスし、塩もみする。
④材料をすべて混ぜ合わせ、調味料で味付けをする。
鶏ささみ ２本
ミックスベジタブル ５０ｇ
ホットケーキミックス ５０ｇ
卵 １／2個
牛乳 少々
塩 少々
揚げ油 適量
ケチャップ 適量
①ささみは１ｃｍ角に切る。
②材料をすべて混ぜ合わせる。
③１７０℃の揚げ油を用意し、スプーンで落とす。
箸で転がしながらきつね色になるまで揚げる。
（２～３分が目安です。）
④お好みでケチャップをかける。
豚肉（２センチ角）２００ｇ
しょうゆ・酒 適量
片栗粉 適量
かぼちゃ １／４個
あげ油 適量
しょうゆ 大さじ２
砂糖 大さじ２
みりん 大さじ１
水 大さじ２
すりごま（白） 大さじ４
①豚肉はしょうゆと酒で下味をつける。
②豚肉に片栗粉をまぶし、きつね色になるまで揚げる。③かぼちゃは２センチ角に切り、素揚げする。
④しょうゆ・砂糖・みりん・水を鍋に入れ、煮立たせてたれを作る。
⑤揚げた豚肉と南瓜をたれでからめ、すりゴマをふりいれ、からめる。
A.豚ひき肉 200ｇ
玉葱 1/2個
葱 10cm長さ
生姜 20ｇ
片栗粉 1/3カップ
胡麻油 大匙１
塩、コショウ 各少々
醤油 大匙１
酒 大匙２
鶏スープの素 小匙１
B.焼売の皮 １袋
C.辛子酢醤油お好みで
焼売
①葱はみじん切り、生姜はすりおろします。
②玉葱はみじん切りにして分量の片栗粉を絡めておきます。
③ボールに豚ひき肉を入れて手でよく練り、①を混ぜ合わせ、?の調味料、胡麻油を入れて混ぜ合わせ、最後に②を軽く混ぜ合わせます。
④焼売の皮で③を包み、クッキングシートや白菜を敷いた蒸し器に並べて１２分位蒸します。
⑤辛子酢醤油などでいただきます。
Ａ．生地
合挽き肉 200g
玉葱 1/2個
パン粉 1/3C
牛乳 大さじ２
卵 １個
塩 少々
固ゆで卵 ４個
小麦粉 適宜
片栗粉 適宜
揚げ油 適宜
Ｂ．ソース用調味料
ケチャップ 大さじ３
ソース 大さじ１
醤油 大さじ１
砂糖 大さじ１
みりん 少々
水 少々
１．玉葱はみじん切りにし、茶色くなるまで炒める。ボールに、生地の材料全て入れて粘りが出るまでよくこねる。４等分にしておく。
２．茹で卵に小麦粉をまぶし、１の生地で包むように丸める。
３．油を170度に熱し、２の生地に片栗粉をまぶして揚げる。時々転がしながらじっくり揚げる。細かい泡が出てきたら揚げ頃です。
４．Ｂの調味料を小鍋で煮立て、ソースをつくります。
５．揚がったらソースを周りに絡めて出来上がり。
ゴーヤ １本
小麦粉 適量
片栗粉 適量
溶き卵 1/2個分
揚げ油 適量
＜タレ＞
醤油大さじ２
砂糖大さじ２
みりん大さじ１
水 適量
いりゴマ 大さじ１
すりゴマ 大さじ１
1.ゴーヤを縦半分に切り、種とワタをとった部分を塩でこすり、洗う（ワタに苦味があるので念入りにすると食べやすくなります）
2.ゴーヤを５ミリ幅に切り、クッキングペーパーなどでゴーヤの水気を取り、小麦粉をまぶす。
3.溶き卵、片栗粉で作った衣をつけて、油でカリっとなるまで揚げる。
4.揚げてる間にフライパンにタレの材料を入れ軽く沸騰させる
5.揚げたらアツアツのうちにタレに絡めてゴマをまぶす。
むきえび 100g
枝豆 150g
玉葱 100g
人参 10g
塩 少々
小麦粉 少々
【衣用】
小麦粉 1/4カップ
片栗粉 1/4カップ
卵 1/2個
冷水75cc
①むきえびは背わたを取り、水けをよくふき取る。
②枝豆は塩少々を加えた熱湯でゆでてさやから出す。
③むきえびと枝豆を混ぜ、軽く塩を振り、小麦粉を少々ふって軽く混ぜる。
④ボウルに卵を溶きほぐし、冷水75ccを加え、小麦粉を混ぜる。③を加えて混ぜ、高温（180℃）の揚げ油に木べらで適量ずつ落とし入れ、カラリと揚げる。
材料
鶏モモ肉300g
卵1個
小麦粉適量
≪タルタルソース≫
マヨネーズ大さじ2
ゆで卵1個
刻み玉ねぎ大さじ1
レモン汁小さじ1
パセリ適量
塩少々
≪甘酢≫
醤油大さじ3
酢大さじ2
砂糖大さじ1水大さじ2ケチャップ小さじ1
作り方
1： 甘酢用の調味料を全て鍋に入れ、一度沸騰させたら火を止めて室温に置いておきます。
2： ゆで卵・玉ねぎ・パセリをみじん切りにし、マヨネーズとレモン汁と共に混ぜてタルタルソースを作ります。
3： 鶏肉は皮を取り除き、半分に切ります。厚みのあるところに軽く包丁を入れて開くようにして厚さを調節し、すりこぎなどで肉を叩いて均一の厚さにします。塩こしょうを軽くします。
4： 鶏肉に小麦粉をつけて余分な粉をはたいたら、溶き卵にくぐらせます。
5： 中温に温めておいた揚げ油で、両面がきつね色になり中心まで完全に火が通るまで揚げます。
6： 鶏肉が揚がったら、熱々のうちに用意しておいた甘酢に浸けます。食べる際は、甘酢から取り出し、食べやすい大きさに切ってタルタルソースを添えます。
