材料
A.蓮根 300ｇ
塩 小さじ1/2
みりん 大さじ１
卵 1/2個
B.鰻かば焼き 1/2本
ゆり根 18枚
銀杏 12個
椎茸 ３枚
C.だし汁 ２カップ
塩 小さじ1/2
薄口醤油 少々
みりん 大さじ２
水溶き片栗粉 適量
D.芹など 少々
わさび 好み
作り方
①蓮根は皮をむき、すりおろして塩、味醂で薄く調味し、卵を混ぜ合わせます。
②椎茸は石突きを取り１枚を４等分に切り、銀杏は殻を割り、ゆり根は剥がして汚れた所を掃除してそれぞれ茹でておき、鰻の色付けは一口大に切ります。
③①、②を混ぜ合わせて器に入れて１２～１５分蒸します。
④鍋に?のだし汁、調味料を入れ火にかけ、沸騰したら味をみて、水溶き片栗粉を入れ、細かく刻んだ芹を入れてあんを作って③にかけ、好みでワサビをのせます。